Presas Ocampo Alysius Rood Jong

Variëteiten: Listan negro Negramoll Castellana Vijariego

Bereidingswijze:
De druiven worden geoogst tussen september en oktober. De druiven worden naar de bodega vervoerd in kisten van 20kg. De oogst gebeurt op handmatige manier met een samenstelling van de verschillende druivensoorten: Listan negro, Negramoll, Castellana y Vijariego, en andere. Na een een lange en verlengde verouderingsfase van 8 tot 12 dagen bekomt de wijn zijn specifieke personaliteit. Uiteindelijk word de mosto geperst en gegist bij 25º a 30ºC om na beeindiging suiker toe te voegen. Na de gisting word de wijn zuiver gemaakt en gestabiliseerd door een koude proces. Uiteindelijk gefilterd voor zijn botteling.

Nota van de enoloog:
Halfvolle smaak met pittige details. In de neus mengen zich geuren van rode fruiten en bosvruchten. In de mond is er een goede gestructureerde smaak.

Gastronomie:
Op te dienen bij pastas, brood, blauwe vis en halfoude kaas. Op te dienen tussen de 14º en 16ºC om een volle smaak te bekomen. Het word aanbevolen de fles in een frisse ruimte te bewaren met de hals naar beneden. Te verbruiken binnen een periode van maximum 2 jaar.

Analytisch:
Alcohol 13,50% vol.
Zuren totaal 5,5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 vrij 18 a 20 mgr/l.
Achtergebleven suikers 2 gr./l.

Verpakking:
Formato 75 cl. Formato 50 cl.
Dozen van 12 flessen Dozen van 12 flessen
Dozen van 6 flessen

.