Presas Ocampo Maceration Carbonic

Variëteit: Listan negro 80%. Negramoll 20%

Bereidingswijze:
De druiven worden geoogst op verschillende data tussen september en oktober. De druiven worden naar de bodega vervoerd in kisten van 20kg. De bereiding realiseert zich op basis van een carbonisch verouderingsproces waarbij de druiven op hun geheel gedurende tien dagen laten trekken waarna ze geperst worden om vervolgens bij 22º centigraden te gisten. Na de gisting, zuivering en filtering word de wijn gebotteld

Nota van de enoloog:
Op het zicht een zuivere en brilliante wijn. In de neus neemt men vooral bosvruchten waar. In de mond een aangename smaak met zuurte en herrineringen aan fruitsmaken.

Gastronomie:
Aanbevolen bij wit vleesm blauwe vis, zeevruchten, verse kazen en pastas. Op te dienen bij 8º tot 12ºC en te bewaren op een koele plaats met de hals naar beneden. Te verbruiken binnen het jaar.

Analyse:
Alcohol 13% vol.
Zuurte 5.5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 vrij van 20 tot 25 mgr/l.
Resterende suikers 2 gr./l.

Verpakking:
Formaat 75 cl. Dozen van 6 of 12 flessen.

.