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Variedades:
Listan negro 100%.
Método elaboración:
La vendimia se realiza en el mes de Septiembre. La uva es transportada a la
Bodega en cajas de 20 kilos. Una vez en Bodega, es seleccionada en cinta para
ser posteriormente despalillada y encubada durante 16 horas a una temperatura
de 10% centígrados. Posteriormente el mosto es desfangado a 10 % centígrados
durante 24 horas. La fermentación es realizada en depósitos
de acero inoxidable controlando su temperatura entre 18% y 20% grados. Al
finalizar su fermentación es clarificado estabilizado por frío,
finalmente filtrado amicróbicamente para su embotellado.
Nota de cata:
A la vista es, limpio y brillante, con reflejos violáceos.
En nariz recuerda frutas del bosque y frutas rojas. Su pase por boca es muy
suave, donde resalta el sabor a frutas frescas.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con, arroces, pastas y pescados blancos.
Servir entre 6 º y 10º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido.
Consumir preferentemente antes de un año.
Analítica:
Grado alcohólico 12.% vol.
Acidez total 5,5 gr. en tartárico.
Ph 3,4.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l. a 4 gr./1
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Presas Ocampo Maceración Carbónica
Variedades:
Listan negro 80%.
Negramoll 20%
Método elaboración:
La vendimia se realiza en diferentes fechas, las cuales van de Septiembre
a Octubre. La uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilo. Es elaborado
mediante el procedimiento de maceración carbónica, en el mismo
encubamos los racimos enteros durante diez días. Posteriormente son
prensados para obtener el mosto que se fermentará a 22º centígrados.
Al finalizar su fermentación es clarificado estabilizado por frío,
finalmente filtrado amicróbicamente para su embotellado.
Nota de cata:
A la vista posee una capa medio alta, limpio y brillante. En su fase nasal
recuerda a frutas del bosque. En boca es muy agradable con una acidez correcta
recordando sabores frutales.
Usos gastronómicos:
Acompañar con carnes blancas, pescados azules, mariscos, quesos frescos
y pastas.
Servir entre 8 º y 12º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido.
Consumir preferentemente antes de un año.
Analítica:
Grado alcohólico 13% vol.
Acidez total 5.5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Presas Ocampo Blanco Joven
Variedades:
Listan blanco.
Moscatel.
Marmajuelo.
Malvasía.
Método elaboración:
La vendimia se realiza en diferentes fechas, las cuales van de Septiembre
a Octubre. La uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos, para ser
posteriormente encubada tras previo despalillado.
Este encubado se realiza durante 24 horas entre 8º y 10 º grados
centígrados. Tras un prensado suave el mosto es desfangado durante
12 horas a 10 º grados centígrados. Su fermentación se
hace mediante cubas de acero inoxidable de 18º a 20º grados centígrados.
Al finalizar la fermentación, el vino, es clarificado, estabilizado
por frío y finalmente es filtrado amicróbicamente para ser embotellado.
Nota de cata:
A la vista es pálido, con tonos verdosos, limpio y brillante.
En nariz es muy aromático, destacan frutas tropicales y cítricos.
Su pase por boca es amplio muy fresco y suave.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con todo tipo de pescados, arroces, quesos frescos
y ensaladas.
Servir entre 8 º y 12º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido.
Analítica:
Grado alcohólico 12.50% vol.
Acidez total 6 gr. en tartárico.
Ph 3,5.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azucares residuales 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Presas Ocampo Blanco Semidulce
Variedades:
Listan blanco.
Moscatel.
Marmajuelo.
Malvasía.
Método elaboración:
La vendimia se realiza en diferentes fechas, las cuales van de Septiembre
a Octubre.
La uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos, para ser posteriormente
encubada tras previo despalillado. Este encubado se realiza durante 24 horas
entre 8º y 10 º grados centígrados. Tras un prensado suave
el mosto es desfangado durante 12 horas a 10 º grados centígrados.
Su fermentación se hace mediante cubas de acero inoxidable de 18º
a 20º grados centígrados hasta ser parada por frío cuando
alcance de 20 a 25 gramos de azúcares. Al finalizar su fermentación
es clarificado estabilizado por frío, finalmente filtrado amicróbicamente
para su embotellado.
Nota de cata:
Es amarillo con tonos dorados. En su fase nasal es muy aromático, recordando
a frutas como la Parchita, Piña y Cítricos. Su pase por boca
es muy agradable con una equilibrada relación entre ácidos y
azúcares.
Usos gastronómicos:
Acompañar con mariscos, quesos semicurados y pescados especiados.
Servir entre 8 º y 12º grados. Se recomienda colocar la botella
en lugar fresco en sentido invertido.
Se recomienda su consumo antes de un año.
Analítica:
Grado alcohólico 12.50% vol.
Acidez total 6 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azucares residuales de 20 a 25 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Presas Ocampo tinto joven
Variedades:
Listan negro
Negramoll
Castellana
Método elaboración:
La vendimia se realiza entre los mes es de Septiembre y octubre.
La uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos. Una vez en Bodega
es seleccionada en cinta. La elaboración es realizada por el método
tradicional donde es posteriormente despalillada y encubada durante 10 días
en depósitos de acero inoxidable. Más tarde es prensado neumáticamente
para acabar la fermentación a 20º centígrados. Al finalizar
su fermentación es clarificado estabilizado por frío, finalmente
filtrado amicróbicamente para su embotellado
Nota de cata:
A la vista es, limpio y brillante, con tonos violetas y capa medio alta. En
nariz recuerda a frutas rojas y madera. Su pase por boca es carnoso muy suave
de tomar.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con todo tipo de carnes rojas, embutidos y quesos
curados.
Servir entre 14 º y 16º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido.
Consumir preferentemente antes de dos años.
Analítica:
Grado alcohólico 13.% vol.
Acidez total 5,5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Formato 50 cl. Formato 0.375 cl.
Cajas de 12 botellas Cajas de 18 botellas Cajas de 24 botellas Cajas de 6
botellas
Presas Ocampo Fermentado en barrica
Variedades:
Listan negro
Castellana
Carbernet
Tempranillo
Merlot
Método elaboración:
La vendimia es realizada de forma manual; La uva es transportada a la Bodega
en cajas de 20 kilo, luego es sometida a una selección de la mejores
variedades de vid siendo la uva despalillada y macerada durante quince días.
Posteriormente acabará fermentado en barrica durante tres o cuatro
meses. Transcurrido este periodo el vino se clarifica, estabiliza por frío
y finalmente filtrado amicróbicamante para poder ser embotellado.
Nota de cata:
Capa alta, rojo cereza con tonos violetas. En nariz posee olores tostados,
vainilla. En boca esta muy bien estructurado dejando recuerdos a frutas maduras.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con todo tipo de carnes rojas, embutidos y quesos
curados, servir entre 14 º y 16º grados. Se recomienda colocar la
botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir preferentemente antes
de dos años.
Analítica:
Grado alcohólico 13% vol.
Acidez total 5.5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 libre de 20 a 25 mgr/l.
Azúcares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Alysius tinto joven
Variedades:
Listan negro
Negramoll
Castellana
Vijariego
Método elaboración:
La vendimia se realiza entre los mes es de Septiembre y Octubre. La uva es
transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos. Este vino se obtiene de una
vendimia que se realiza de manera manual conjuntado las variedades: Listan
negro, Negramoll, Castellana y Vijariego, entre otras. Tras una larga y prolongada
maceración oscilando de ocho a doce días según la añada,
estas variedades son combinadas para obtener este vino de personalidad propia.
Finalmente el mosto es prensado y fermentado entre 25º y 30º grados
hasta agotar la totalidad de sus azúcares. Al finalizar su fermentación
es clarificado estabilizado por frío, finalmente filtrado amicróbicamente
para su embotellado.
Nota de cata:
Capa medio alta con ribetes violáceos. En nariz se entremezclan aromas
a frutas rojas y frutas del bosque. En boca es persistente, agradable y bien
estructurado.
Usos gastronómicos:
Se debe acompañar con pastas, cereales, pescados azules y quesos semicurados.
Se debe servir entre 14 º y 16º grados para obtener su máximo
potencial organoléctico.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir
preferentemente antes de dos años.
Analítica:
Grado alcohólico 13,50% vol.
Acidez total 5,5 gr. en tartárico.
PH 3,5.
SO2 libre de 18 a 20 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Formato 50 cl.
Cajas de 12 botellas Cajas de 12 botellas
Cajas de 6 botellas
Alysius Tinto Fermentado en Barrica
Variedades:
Listan negro
Negramoll
Tempranillo
Merlot
Castellana
Método elaboración:
La vendimia es realiza en el mes de Septiembre. La vendimia es realizada de
forma manual y la uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilo. Después
de su despalillado la uva es encubada en depósitos de acero inoxidable
durante 48 horas a una temperatura controlada de 10º centígrados,
luego es macerado durante 15 días a 25º centígrados hasta
agotar la totalidad de sus azúcares , a continuación el vino
acaba descansando de 5 a 6 meses en barricas de Roble. Finalmente es clarificado,
estabilizado por frío y filtrado amicróbicamente para su embotellado.
Nota de cata:
Su aspecto comprende una capa alta, es limpio y brillante, rojo cereza con
tonos violetas. En su fase olfativa recuerda a madera nueva con tonos a vainilla,
a tostados caféicos acentuando sus tonos frutales. Su pase por boca
es muy carnoso, con un tanimo muy agradable.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con carnes rojas y embutidos.
Servir entre 16 º y 18º grados .Se recomienda colocar la botella
en lugar fresco en sentido invertido.
Consumir preferentemente antes de el cuarto año.
Analítica:
Grado alcohólico 13.5% vol.
Acidez total 5.5 gr. en tartárico.
PH 3,4.
SO2 libre de 18 a 22 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Nota: producción limitada
Gran Alysius Reserva 2000
Variedades:
Listan negro
Tempranillo
Merlot
Método elaboración:
La vendimia es realiza en forma manual de las cepas más antiguas de
la comarca. Fruto de un esmerado y exhaustivo estudio de las mejores variedades
de la zona se obtiene este caldo. En su proceso de elaboración la materia
prima es encubada durante 20 días; posteriormente se prensa neumáticamente
para que el mosto resultante acabe de fermentar y reposar en barrica durante
un año. Posteriormente pasará a ser embotellado, donde dormirá
el vino durante dos años en botella.
Nota de cata:
Su aspecto es limpio y brillante con capa medias. En su fase en el vino predominan
aromas a maderas tostadas con notas a vainilla, café. En boca se entremezclan
notas a madera y sustancias tipo con notas a vainilla.
Usos gastronómicos:
Se aconseja acompañar con carnes rojas y embutidos.
Servir entre 16 º y 18º grados.
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir
preferentemente antes de el cuarto año.
Analítica:
Grado alcohólico 13.5% vol.
Acidez total 5.5 gr. en tartárico.
PH 3,4.
SO2 libre de 18 a 22 mgr/l.
Azucares residuales de 2 gr./l.
Presentación:
Formato 75 cl. Cajas de 12 botellas de 75 cl. Cajas de 6 botellas de 75 cl.
Nota: producción limitada
